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山海汇米糊干的做法,的人都不精通怎么吃

来源:http://www.dancinglyh.com 作者:关于我们 人气:78 发布时间:2019-10-16
摘要:1张图片 竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈,被誉为“菌中皇后”,是云南省特产的一种名贵食用菌。主要生长在昭通地区和南部竹林中。竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类,形状略似

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竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈,被誉为 “菌中皇后”,是云南省特产的一种名贵食用菌。主要生长在昭通地区和南部竹林中。竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类,形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽,雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙,从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分美丽。

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竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。菌肉色白、质嫩、散发清香。用竹荪烹饪菜肴,其味鲜美、爽脆适口。竹荪具有滋补强壮、益气补脑的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。同时具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

食材明细

竹荪怎么吃?

主料

竹笙一品卷

  • 香菇适量
  • 姬松茸适量
  • 对虾适量
  • 竹荪适量
  • 米粉适量

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原料:竹笙、青椒、红椒、香菇、胡萝卜、豆干、小葱、菜心、生粉做法:

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1、竹笙切去头尾,用清水浸软后挤去水份,切成长短一致的段;

山海汇米粉干的做法步骤

2、炒香青椒、红椒、香菇、胡萝卜和豆干,放调味,盛起放凉;

  • 1将椴木香菇、姬松茸、对虾干、花蛤干分别用用热水泡发5分钟
  • 2香菇去脚后洗净,姬松茸、对虾干、花蛤干、竹荪分别洗净
  • 3先将粉干放到沸水里煮软捞起、再放凉水里冲,涤去多余的粉质(这样吃起来更有嚼头)最后加入各种食材一起上锅煮10分钟

3、炒香的素菜酿入竹笙管里,用烫软的葱系在中间作装饰。

4、摆入碟子上锅蒸约 5 分钟。

5、菜心用盐水灼熟,摆盘。用适量的上汤和生粉勾芡,浇在竹笙卷上即可。

素竹笙粉

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原料:淀粉、生粉、竹笙、冬菇、花生、芝麻、盐、油

做法:

1、将淀粉、生粉按照 2:1 的比例,加适量开水和匀揉成团;

2、将面团搓成细条取一小团,用刀背压成圆薄片即成粉果皮;

3、馅的做法:将竹笙冬菇泡开切碎、加入花生碎、芝麻、盐、油搅拌均匀;

4、取一张分果皮,将馅放在中间,将上面的粉果皮折成一朵花的形状,轻轻扭紧;

5、将粉果蒸 4-5 分钟,食用时可配上蟹籽。

竹笙豆腐煲

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原料:竹笙、豆腐、鲜虾、干贝、芹菜、 猪骨汤、盐

做法:

1、竹笙泡开,洗净切段,干贝稍微用水泡软;

2、豆腐切块洒少许盐腌上,虾去壳切丁,芹菜切粒备用;

3、 把泡水的干贝连水倒进砂锅,烧开加豆腐,竹笙和上汤;

4、大火烧开转小火煮 5 分钟,放入虾肉,待虾肉变红,洒盐和芹菜粒,烧开即可

竹笙冬瓜蓉

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原料:冬瓜、瑶柱、竹笙、盐、瘦肉、鸡蛋、小葱

做法:

1、冬瓜洗净去皮后用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用;

2、瘦肉剁碎, 竹笙泡开飞水后剁蓉, 瑶柱浸透后也剁蓉;

3、鸡蛋打匀,小葱洗净切葱花;

4、准备完毕后一齐放入锅里, 加入冻水 3 碗, 大火煲 15 分钟后加入瘦肉再滚 5 分钟把鸡蛋放入搅匀, 加盐调味后撒上葱花即可

姬松茸竹笙鸡汤

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原料:竹笙、姬松茸、母鸡、盐、姜片

做法:

  1. 竹笙和姬松茸洗干净后用盐浸泡 15 分钟,换水再加入盐浸泡 15 分钟,目的是为了去掉菌类的异味;

2. 将母鸡洗净切大件,将鸡块、姬松茸、竹笙和姜片一起放进砂锅里,放入适量的清水

  1. 大火烧开后转中小火煲 90 分钟;4. 食用前放盐调味即可。

竹笙银耳汤

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原料:干竹荪、银耳、冰糖

做法:

1、将银耳泡发后去黄蒂洗净,竹笙浸泡后剪去头部和花网;

2、炖盅加入适量水,放人银耳和竹笙;

3、隔水炖 1 个半钟即可。

竹荪鲜虾豆腐海带汤

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原料:竹荪、新鲜基围虾、海带、北豆腐、生菜。

做法:

1、将新鲜基围虾处理成虾仁,虾壳和虾头不要扔;

2. 生姜切丝,大蒜剁末,加油炒香,再加入剥下的虾壳虾头,待超出红油即可加水熬煮

  1. 煮到汤汁浓白,用漏筛把虾壳和虾头捞出,留下高汤备用;

  2. 豆腐切丁,海带结清洗干净,放入高汤中,去壳的虾仁放入锅中;

  3. 竹荪提前用淡盐水水浸泡 10 分钟,去掉菌盖和菌网留下菌柄,菌柄用流水反复冲洗几次,放入烧开的米醋或白醋水中焯烫 5 秒捞出。

  4. 处理好的竹荪菌柄放入锅中。

  5. 大火煮制 5 分钟,至虾仁变红,竹荪很容易熟不需煮太长时间。

  6. 生菜掰成一片片的菜叶,用清水洗净沥干水分。

  7. 生菜叶放入锅中,根据个人口味撒入适量食盐即可。

网络综合

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